２人分／調理時間１５分
材料
八戸のとろいわしフィレ ｜ １０枚
塩（いわしフィレ〆用）｜ １０ｇ
酢（フィレの塩を洗い〆用）｜ 洗い用５０ｃｃ 〆用１００ｃｃ
鷹の爪 ｜ 適量 ※ない場合は一味
砂糖 ｜ 小さじ２
作り方
１.解凍したフィレ１枚１枚に塩をまぶす。
２.１０分ほど置いた後に、酢で洗い落とす。（酢〆になる）
３.酢と砂糖、鷹の爪を混ぜいわしフィレを漬ける。
４.器に盛り付ける。
おすすめ
一晩置くことで、上質ないわしの脂と酢の酸味が絶妙にブレンドされます。
とろいわしフィレ酢漬け